#блины #масленица #вкусно
Виды блинов!
Видов блинов существует бессчетное количество. Каждая национальная кухня славится своими нюансами приготовления этого вкусного блюда, да и любая хозяйка имеет свой особый рецепт. В принципе, общие правила приготовления для всех видов похожи, за исключением дрожжевых и заварных блинов.
Несмотря на огромное разнообразие видов, блины все же имеют несколько классификаций. По типу муки, из которой изготовлены. В этом случае они делятся на пшеничные, гречневые, манные, ржаные, пшенные и смешанные (из нескольких видов).
Если делить блины на виды, согласно жидкости, которая использовалась для теста, можно выделить блины на воде, на молоке, ряженке, сыворотке, кефире, минеральной воде и т.д.
По технологии приготовления различают обычные блины, заварные, дрожжевые, блины с припеком.
Для дрожжевых блинов сначала готовят опару, которая должна взойти в 2-3 раза, и только после этого тесто можно выпекать. Блины на дрожжах характеризуются воздушностью и пышностью, а также, имеют свойство хорошо впитывать масло и различные соусы, благодаря своей пористой структуре.
Заварные блины отличаются от классических добавлением кипятка (иногда с содой) в почти готовую основу.
Припек – это способ введения начинки в процессе готовки. Обычно это овощи, мелко порезанные яйца или готовый фарш. Выбранный припек кладут на сковороду и заливают блинным тестом. Другой способ приготовления блинов с припеком: выложить начинку на поджаренный с одной стороны блин, залить тонким слоем теста и аккуратно перевернуть.
Также, блины можно разделить на виды, в зависимости от способа употребления. Самый распространенный из них – намазывать блинчики различными добавками (медом, сметаной, вареньем, кислыми, солеными или острыми соусами).
Другой способ употребления – класть на готовый блин небольшое количество начинки и заворачивать края конвертиком. Начинки бывают разные. Самая распространенная из сладких – это творог, перемешанный с сахаром и яйцом, иногда с добавлением изюма и ванилина.
Соленых начинок гораздо больше: фарш, печень, рубленые яйца с рисом, икра, кусочки сельди.
Блинные пироги. Технология приготовления таких пирогов очень проста: готовые блинчики играют роль коржей, которые перемазываются или перекладываются различными начинками, в основном, мясными, рыбными или яичными. Готовый пирог украшается, запекается в духовке и горячим режется на кусочки.
Ну, а если блины перемазать сметанным, сливочным, заварным кремом или вареной сгущенкой, то получится самый настоящий блинный торт! Также, для начинки можно использовать фрукты, ягоды, изюм, цукаты и орехи. Но торты из блинов бывают не только сладкими. Примером такого закусочного торта из блинов может служить популярный среди хозяек печеночный торт.
Теперь Вы легко сможете выбрать какие блины приготовить и попробовав разные виды, определить какие же блины лучше. Если у вас есть собственный интересный рецепт, обязательно пишите его в комментарии.
